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设计你的审美品位，以及你对事物的观察力。甜点的设计有时候会超过口感本身，而且这个甚至是决定了一个甜点师的上限。口感你可以拿人家的配方直接改，别人也说不清。世界上的配方千千万，出书的mof和chef一大堆，你随便组合别人也不会知道。然而设计甜品外形这个东西，要创新根本不是模仿能学得来的。这就涉及到一个根本的问题，给你十幅设计，不告诉你哪副是大师之作，你是否有把握挑出真正的佳品。有这个审美能力的人，才有可能创新。**就是思考的方向。这是走的很远很远的甜点师需要考虑的问题，大部分人不需要关注，做好前面两点就能出新品，而且也出的不错。任何行业都有潮流，未来甜点的潮流究竟是什么？我知道很多人不关心这个问题，但实际上这是我们应该思考的。是设计的极简主义or精致奢华、材料的绿色原生态or力求高端大气上档次、组合的低糖健康or厚重经典？甚至就我所知的一些业界翘楚，都力求使用公平交易的巧克力和原材料做甜点。很多公平交易的材料品牌其实并不是大众知名品牌，所以相对的他们也要修改自己的配方和材料达到平衡才能更美味。但这是对行业以及对社会有好处的事情。而且营销上也是大赚一把。决定你的甜点的并不仅仅是口味，还有你的眼界和思想。人做任何事情都其实有他的性格和追求决定，甜点师的甜品也博物馆装修。
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