白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。
从经营层面来看，2022年规上白酒企业963家，完成销售收入6626.5亿元，同比增长9.6%；实现利润2201.7亿元，同比增长29.4%。规上企业中亏损企业169家，企业亏损面为17.6%，累计亏损额18.8亿元，同比下降15.7%。产量规模层面看，2021年，全国白酒累计产量为715.60万千升，同比降低了0.6%。2022年，全国白酒产量为671.2万千升，同比下降5.6%。根据国家统计局数据，2023年1-7月，中国白酒(折65度，商品量)产量236.7万千升，同比下降13.3%。
政策层面上，2021年4月9日，《中国酒业“十四五”发展指导意见》发布，文件提出，白酒产业2025年计划产量800万千升，比“十三五”末增长8.0%；销售收入达9500亿元，增长62.8%；实现利润2700亿元，增长70.3%。2022年末《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》印发。文件指出，要消费升级趋势，提升传统消费，培育新型消费，扩大服务消费，适当增加公共消费，着力满足个性化、多样化、高品质消费需求，该政策为白酒行业在政策上提供了长远支撑和重大利好。地区层面，2022年12月4日，四川省泸州市《泸县白酒产业高质量发展“十四五”规划》通过评审。按照《规划》初步提出的目标，到2025年，泸县全县力争白酒产业实现产量35万千升以上，产值达到500亿元，增加值增速10%，主营业务收入增速12%，利润总额增速10%。
产业研究院发布的《2025-2030年中国白酒市场发展预测及投资咨询报告》共十四章，首先介绍了白酒的定义、分类、特征、生产工艺等，接着分析了中国白酒产业的总体状况和市场特征，并对白酒行业的进出口现状进行了详实的分析。然后具体介绍了高端白酒、不同香型白酒、中国白酒产业区域市场的发展。随后，报告对白酒市场做了重点企业经营状况分析、营销分析、企业发展策略分析、替代产品分析、包装分析和政策法规分析。最后对白酒企业的投资战略进行了分析，并对其未来前景与发展趋势做出了科学的预测。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、海关总署、商务部、财政部、产业研究院、产业研究院市场调查中心、中国酒业协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对白酒市场有个系统深入的了解、或者想投资白酒行业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。